وزارة الصحة: انطلاق إصلاح ترخيص منشآت الغذاء

الإصلاح يتيح تسهيلات تنظيمية للمطاعم والمقاهي والبوفيهات، مع الحفاظ على صحة الجمهور

نشرت وزارة الصحة الخطوات الأولى في إطار إصلاح ترخيص منشآت الغذاء، حيث تم نشر مسودة أنظمة ترخيص منشآت الغذاء. ووفقًا للأنظمة، ستُمنح تسهيلات تنظيمية للمطاعم والمقاهي والبوفيهات، مع الحفاظ على صحة الجمهور.

يهدف هذا الإصلاح إلى تحديد تنظيم يتيح مزيدًا من المرونة والتكيّف مع طبيعة كل منشأة غذائية، مع التأكيد على ضرورة أن يعرف أصحاب المنشآت المخاطر الكامنة في تشغيلها وأن يديروها بشكل فعال.

في المرحلة الأولى من الإصلاح، التعديل المقترح في الأنظمة سيمنح جميع منشآت الغذاء تسهيلات فورية، منها:

• إلغاء الشرط الذي ينص على تخصيص ثلث مساحة المطبخ لغسل الأدوات بشكل يمنع تلوّث باقي أنشطة المطبخ.

• مرونة في استخدام مواد البناء في المطاعم.

• إلغاء شرط الحد الأدنى لارتفاع السقف، شريطة الحفاظ على تهوية سليمة في المنشأة.

• إلغاء شرط وجود ممرات خالية بعرض 1.5 متر في الشارع.

يتكون إصلاح ترخيص منشآت الغذاء من ثلاث مراحل، وتُعنى الأنظمة المنشورة للتعليقات العامة بالمرحلتين الأوليين – حذف البنود ذات الخطورة المنخفضة لجميع المنشآت، وتقديم تسهيلات إضافية لأصحاب المنشآت الذين يختارون الانضمام إلى برنامج "منشأة آمنة"، بشرط حصولهم على تدريب وإلزامهم بتدريب موظفيهم وإدارة خطة لإدارة المخاطر.

فعلى سبيل المثال، أصحاب المنشآت الذين يختارون الانضمام إلى برنامج "منشأة آمنة" سيتمتعون بتسهيلات تنظيمية إضافية ضمن مسارين: "منشأة آمنة أساسية" – تسهيلات في مساحة المطبخ والمخزن، و"منشأة آمنة متقدمة" – تسهيلات في متطلبات عدد الأحواض والأقسام.

وزير الصحة، أوريئيل بوسو:

"الإصلاح في ترخيص الأعمال الذي نقوده في وزارة الصحة هو بشرى سارّة لأصحاب المنشآت وللجمهور الواسع. بعد عقود من العمل وفق أنظمة قديمة لا تلائم الواقع المتغيّر، آن الأوان للانتقال إلى نموذج جديد، أكثر تقدّمًا وفعالية. بدل التركيز على متطلبات صارمة مثل ارتفاع السقف أو مكان الحوض، ننتقل إلى التركيز على ما هو مهم فعلًا – إدارة مخاطر مدروسة وحماية فعالة لصحة الجمهور.

في إطار الإصلاح، سنعزز المرونة التنظيمية، ونتأكد من أن أصحاب المنشآت يحصلون على التدريب المطلوب والأدوات التي تساعدهم في إدارة منشآتهم بشكل صحيح وآمن. بهذه الطريقة نُزيل العوائق، نُسرّع إجراءات الترخيص، وندعم روح المبادرة والمنافسة، مع الحفاظ على جودة وسلامة الغذاء. إنه تغيير تاريخي يجمع بين التسهيل التنظيمي الكبير وتعزيز المسؤولية الفردية لأصحاب المنشآت".

المدير العام لوزارة الصحة، موشيه بار سيمان طوف:

"إصلاح ترخيص منشآت الغذاء هو جزء من سلسلة إصلاحات تقودها الوزارة في مجال التنظيم التيسيري، والتي تهدف إلى تخفيف العبء التنظيمي على المزاولين، مع الحفاظ على صحة الجمهور.

كما فعلنا في إصلاح الغذاء، ومستحضرات التجميل، والمعدات الطبية ومجالات أخرى، حيث قمنا بمواءمة التنظيم المحلي مع الأوروبي. من خلال تعديل الأنظمة وبالالتزام بمبادئ سلامة الغذاء، سنُزيل العوائق أمام أصحاب المنشآت ونُوائم التنظيم مع ما هو متّبع في دول أخرى".

رئيسة شعبة الصحة العامة في وزارة الصحة، د. شارون ألراعي برايس:

"إصلاح ترخيص منشآت الغذاء الذي ينطلق اليوم، يمثل تغييرًا جذريًا في تنظيم المطاعم في إسرائيل. إلى جانب التزامنا بالحفاظ على صحة الجمهور والحرص على سلامة الطعام المقدَّم، يتيح الإصلاح تسهيلات تنظيمية لأصحاب المنشآت، بشرط تلقيهم التدريبات المطلوبة للتعرف على المخاطر وإدارتها. والهدف المستقبلي هو: أن يكون الجمهور شريكًا فعّالًا، من خلال إتاحة جميع المعلومات المتعلقة بالحالة الصحية للمنشآت الغذائية بشفافية تامة".